Pain d'épices aux cerises
Un gâteau aux épices savoureux et moelleux au parfum de gingembre. Délicieux tel quel, avec un thé ou un café, saupoudré de sucre en poudre ou encore accompagné de crème fouettée.
Ingrédients
- 2 tasses cerises dénoyautées
- ¼ tasse sucre
- 1 c. à soupe extrait de vanille
- ½ tasse beurre
- ½ tasse cassonade
- ½ tasse lait
- ¼ tasse mélasse
- 2 c. à soupe miel
- 1½ tasse farine tout usage
- ½ à thé poudre à pâte
- ¼ à thé bicarbonate de soude
- ½ à thé sel
- 1 c. à soupe mélange à pain d’épices, moulu
- ½ à thé muscade râpée
- 2 œufs
- 1 c. à soupe gingembre frais, râpé
Préparation
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1
Chauffer le four à 350 °F. Chemiser un moule carré (8-9 po) de papier parchemin.
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2
Mettre les cerises, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter 10 minutes. Réserver.
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3
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade, le lait, la mélasse et le miel. Éviter de faire bouillir. Laisser tempérer quelques minutes.
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4
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices dans un bol.
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5
Battre les œufs dans un autre grand bol. Ajouter le gingembre frais, puis le mélange de beurre fondu. Bien mélanger.
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6
Ajouter les ingrédients secs et bien incorporer.
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7
Transférer l’appareil dans le moule chemisé. Déposer la préparation de cerises par cuillerées, à différents endroits sur la pâte. Passer un couteau à travers la pâte comme on fait pour créer un effet marbré.
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8
Enfourner et cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
