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Recettes

Pain de viande cajun

Pain de viande cajun

Enfin un pain de viande pas ennuyant! Pour varier les saveurs, essayez aussi de remplacer la sauce BBQ cajun par la sauce BBQ jerk et les épices cajun par une mélange d'herbes de votre choix!

Ingrédients

  • 3 tranches de pain rassis
  • ½ tasse lait
  • 3. à soupe beurre
  • 1 lb boeuf mi-maigre, haché
  • 1 lb porc mi-maigre, haché
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe sel
  • 1 tasse + 4 c. à soupe sauce BBQ cajun
  • 1 c. à soupe Tabasco
  • 1 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • 2 oignons moyens, hachés fin
  • ½ poivron vert, haché
  • 6 échalotes vertes, hachées fin
  • 1 branche de céleri, hachée fin
  • 4 c. à soupe épices cajun
  • 1 c. à thé cumin
  • ¼ muscade, râpée
  • ½ c. à thé graines de céleri

Préparation

  1. 1
    1. Préchauffer le four à 350°F.
    2. Enlever les croûtes du pain. Couper la mie en cubes et la laisser tremper dans un grand bol avec le lait, durant 10 minutes. Défaire le pain en miettes avec une fourchette. Ajouter les sauces Tabasco et Worcestershire, la moutarde et 4 c. à soupe de sauce BBQ cajun.  Ajouter ensuite les épices cajun, le cumin, la muscade et les graines de céleri. Réserver.
    3. Dans une poêle chaude, cuire les oignons, le poivron, les échalotes et le céleri avec le beurre. Lorsque les légumes commencent à colorer (5-7 minutes), les verser sur la préparation de pain et laisser refroidir 5 minutes. Mélanger à la fourchette. Ajouter les viandes, les oeufs et 1 c. à soupe de sel.
    4. Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Placer dans un grand moule à pain ou un plat de cuisson en pyrex et brosser de sauce BBQ cajun.
    5. Enfourner et cuire 45 minutes. Augmenter la température à 400°F et cuire durant 30 minutes supplémentaires. Badigeonner de sauce de temps en temps.
    6. Servir avec le reste de sauce barbecue cajun en accompagnement.

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