Orignal au berbéré (à la mijoteuse)
Un plat mijoté qui se prépare en un rien de temps. Si vous n’avez pas d’orignal, vous pouvez tout aussi bien utiliser du boeuf, du veau, du porc ou encore de l’agneau.
Ingrédients
- 3 lb cubes d’orignal ou boeuf
- 3 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 1 po gingembre frais
- 12 champignons shiitakés secs
- 2 c. à soupe berbéré royal ou berbéré éthiopien, moulu
- 2 tasses vin rouge
- Sel au goût
Préparation
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1
Laver les cubes de viande à l’eau claire. Égoutter et placer dans la mijoteuse.
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2
Hacher grossièrement les oignons, l’ail et le gingembre. Mettre dans la mijoteuse avec la viande, les champignons, le berbéré moulu, le vin rouge et le sel.
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3
Mélanger et cuire à chaleur élevée jusqu’à ce que la chair soit tendre, 4-6 heures, selon la qualité de la viande.
Déclinaison de la recette de Kalio de canard à la mijoteuse tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
