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Recettes

Oeufs mimosa East Coast

Oeufs mimosa East Coast

Les épices East Coast servent généralement dans les plats de poisson ou de fruits de mer, mais elles sont parfaites pour parfumer une trempette ou un appareil à base de mayonnaise.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • ⅓ tasse mayonnaise
  • 1 c. à soupe mélange East Coast, moulu
  • ½ branche de céleri, haché fin
  • 3 échalotes vertes, hachées fin
  • sel et poivre, au goût

Préparation

  1. 1

    Placer les œufs dans une casserole et couvrir d’au moins 1 po d’eau froide.


  2. 2

    Porter à ébullition. Dès que l’eau bout, couvrir la casserole, retirer du feu et laisser reposer 7 à 8 minutes.


  3. 3

    Retirer les œufs de la casserole et plonger dans l’eau froide. Laisser refroidir dans l’eau  durant 5 minutes, puis les écaler.


  4. 4

    Mélanger les épices moulues et la mayonnaise. Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.


  5. 5

    Couper les œufs durs en deux sur le sens de la longueur. Retirer les jaunes et transférer dans un bol.


  6. 6

    Écraser les jaunes à la fourchette et ajouter le céleri, les échalotes et la mayonnaise. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.


  7. 7

    À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, farcir les blancs d’œufs de la préparation de jaunes. 


  8. 8

    Décorer avec du vert d’échalote ciselé.

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