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Recettes

Oeufs mimosa à l'estragon

Oeufs mimosa à l'estragon

Les œufs mimosa, ou œufs farcis, sont parfaits pour l’entrée, l’apéro, un pique-nique ou un potluck. On peut varier les épices ou herbes utilisées selon les goûts ou ce qu’on a sous la main.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 1 c. à soupe estragon séché
  • 1 c. à thé vinaigre blanc
  • ⅓ tasse mayonnaise
  • ¼ oignon, émincé
  • 12 cornichons français, hachés fin
  • sel et poivre, au goût

Préparation

  1. 1

    Placer les œufs dans une casserole et couvrir d’au moins 1 po d’eau froide.


  2. 2

    Porter à ébullition. Dès que l’eau bout, couvrir la casserole, retirer du feu et laisser reposer 7 à 8 minutes.


  3. 3

    Retirer les œufs de la casserole et plonger dans l’eau froide. Laisser refroidir dans l’eau  durant 5 minutes, puis les écaler.


  4. 4

    Mélanger l’estragon et le vinaigre et laisser reposer environ 10 minutes pour réhydrater.


  5. 5

    Mélanger l’estragon réhydraté et la mayonnaise. Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.


  6. 6

    Couper les œufs durs en deux sur le sens de la longueur. Retirer les jaunes et transférer dans un bol.


  7. 7

    Écraser les jaunes à la fourchette et ajouter l’oignon, les cornichons et la mayonnaise. Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger.


  8. 8

    À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, farcir les blancs d’œufs de la préparation de jaunes. 

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