Oeufs mimosa à l'estragon
Les œufs mimosa, ou œufs farcis, sont parfaits pour l’entrée, l’apéro, un pique-nique ou un potluck. On peut varier les épices ou herbes utilisées selon les goûts ou ce qu’on a sous la main.
Ingrédients
- 8 œufs
- 1 c. à soupe estragon séché
- 1 c. à thé vinaigre blanc
- ⅓ tasse mayonnaise
- ¼ oignon, émincé
- 12 cornichons français, hachés fin
- sel et poivre, au goût
Préparation
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1
Placer les œufs dans une casserole et couvrir d’au moins 1 po d’eau froide.
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2
Porter à ébullition. Dès que l’eau bout, couvrir la casserole, retirer du feu et laisser reposer 7 à 8 minutes.
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3
Retirer les œufs de la casserole et plonger dans l’eau froide. Laisser refroidir dans l’eau durant 5 minutes, puis les écaler.
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4
Mélanger l’estragon et le vinaigre et laisser reposer environ 10 minutes pour réhydrater.
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5
Mélanger l’estragon réhydraté et la mayonnaise. Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.
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6
Couper les œufs durs en deux sur le sens de la longueur. Retirer les jaunes et transférer dans un bol.
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7
Écraser les jaunes à la fourchette et ajouter l’oignon, les cornichons et la mayonnaise. Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger.
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8
À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, farcir les blancs d’œufs de la préparation de jaunes.
