Nouilles sautées à la thaï
On aime bien préparer cette recette avec une combinaison de légumes variés, selon ce qu’on a sous la main. C’est très bon avec des aubergines, des poivrons, de la tomate et des pois mange-tout.
Ingrédients
- ½ paquet de nouilles de riz large (125g)
- 1 poitrine de poulet désossée
- 1 c. à soupe mélange escale en Thaïlande, moulu
- 4 tasses légumes assortis
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes françaises
- ½ po gingembre
- Piment thaï au goût
- 1 c. à soupe sauce soya claire
- 1 c. à soupe sauce poisson
- 1 c. à soupe sauce aux huitres
- 4 c. à soupe huile végétale
- 15 feuilles basilic thaï ou italien
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir (opt.)
Préparation
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1
Placer les nouilles de riz dans un grand bol et couvrir d’eau chaude du robinet. Laisser tremper 20 minutes pour les réhydrater, puis égoutter et réserver.
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2
Trancher le poulet en lanières. Placer dans un bol avec les épices, bien mélanger et réserver.
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3
Entretemps, laver et couper vos légumes sensiblement de la même taille et forme, cela facilitera une cuisson plus uniforme.
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4
Hacher finement au couteau ou au robot l’ail, les échalotes, le gingembre et les piments. Réserver dans un petit bol.
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5
Mélanger les 3 sauces et autant d’eau dans un petit bol et réserver.
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6
Placer tous les ingrédients prêts à portée de la main.
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7
Faire chauffer un wok ou une grande poêle sur un feu vif, puis y verser la moitié de l’huile. Ajouter les feuilles de basilic pour les faire crépiter quelques secondes puis ajouter le poulet mariné. Cuire en remuant sans arrêt durant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit à moitié cuit. Transférer dans un bol.
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8
Verser le reste de l’huile et le mélange d’ail et d’échalote dans le wok. Mélanger sans arrêt durant quelques secondes et ajouter les légumes qui demandent une plus longue cuisson. Sauter 2 minutes et ajouter graduellement les autres légumes. Saler au goût. Incorporer le poulet quand les légumes sont encore croquants et presque cuits. Faire sauter 1 minute de plus.
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9
Ajouter les nouilles égouttées au wok et bien mélanger sans arrêt, avec 2 spatules au besoin, durant environ une minute pour ramollir et cuire les nouilles.
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10
Verser le mélange de sauces. Touiller pour bien assaisonner le tout. Transférer dans un plat et garnir de coriandre fraiche. Servir immédiatement.
