Moules au parfum des îles
Le colombo est le mélange emblématique des Antilles françaises. Même s'il est plus souvent utilisé dans des plats de viande, il se marie à merveille au safran dans les recettes de poissons et fruits de mer.
Préparation
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1
Bien laver les moules et réserver.
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2
Infuser le safran dans 2 c. à soupe d'eau bouillante. Réserver.
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3
Chauffer l'huile et faire revenir l'échalote et le gingembre durant 1 minute.
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4
Ajouter les moules, le colombo et bien mélanger le tout.
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5
Ajouter le vin, l'infusion de safran et le lait de coco. Couvrir et porter à ébullition.
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6
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
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7
Ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger et servir.
