Moules au cari à la belge
Les mouleries de Belgique et de France offrent toujours des moules au cari à leur menu; c'est un mariage de saveurs qui a depuis longtemps fait ses preuves et qui demeure toujours populaire.
Ingrédients
- 2 lb moules
- 3 c. à soupe beurre
- ½ tasse oignons
- ½ tasse carottes
- ½ tasse poireau
- ½ tasse fenouil
- ¼ tasse céleri
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe cari de Madras moulu, ou cari en poudre
- ½ c. à thé poivre noir moulu
- 1 pincée muscade râpée
- 6 oz bière blonde
- ½ tasse crème épaisse
- ¼ tasse persil, estragon et cerfeuil, hachés
Préparation
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1
Bien laver les moules à l’eau. Jeter celles qui sont ouvertes.
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2
Couper les légumes en juliennes. Chauffer une grande marmite à feu vif et y fondre le beurre. Faire revenir les légumes, le laurier et le thym à feu vif pendant quelques minutes.
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3
Quand les légumes commencent à tomber, ajouter le cari, le poivre, la muscade, les moules, la bière et la crème. Bien mélanger et couvrir.
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4
Dès que la vapeur s’échappe de la marmite (4-6 min), bien remuer les moules. Si elles ne sont pas toutes ouvertes, couvrir et cuire 2 minutes de plus.
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5
Garnir avec les herbes hachées et servir bien chaud, avec du pain ou des frites.
