Mississippi Roast - Boeuf effiloché du Mississipi
Cette recette à la mijoteuse, créée par Robin Chapman dans les années 2000, a connu un grand succès aux États-Unis. Nous avons remplacé le sachet d'assaisonnement ranch de la recette originale par notre mélange d'épices, de la mayo et un peu de vinaigre. On peut aussi y ajouter un peu de yogourt ou de babeurre pour une version un peu plus acidulée. Avant de saisir la viande, assurez-vous qu'elle est bien couverte de farine; c'est ce qui permet d'obtenir une croûte bien dorée qui donnera beaucoup de goût à la sauce. Nous aimons bien le servir en sandwich ou même sur des nouilles.
Ingrédients
- 1 rôti de palette de 1,5 kg (3-4 lb)
- Sel et poivre, au goût
- Farine pour enrober la viande (environ ¼ tasse)
- 3-4 c. à soupe huile
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 2 c. a soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe yogourt nature (opt.)
- 2 c. à soupe mélange d'épices Ranch
- 1 c. à soupe de liquide du pot de piments au vinaigre
- 12 piments italiens au vinaigre
- ¼ tasse beurre
Préparation
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1
Saler et poivrer le bœuf, puis enfariner généreusement.
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2
Chauffer l'huile dans une casserole à feu élevé. Saisir la viande de tous les côtés jusqu'à formation d'une croûte bien dorée.
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3
Placer la viande dans une mijoteuse.
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4
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le yogourt, les épices et le liquide du pot de piment. Verser la sauce sur la viande.
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5
Ajouter les piments marinés et le beurre sur le bœuf. Couvrir et cuire à basse température durant au moins 6 heures.
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6
Défaire le bœuf à la fourchette et bien mélanger avec le liquide dans la mijoteuse. Servir chaud.
