Mini-boulettes d’agneau aux épices à couscous
Les épices à couscous, généreuses en safran, se marient à merveille avec l’agneau. Comme ces petites boulettes de viande sont mijotées doucement avec du beurre, plutôt que d’être rissolées, on obtient une sauce bien parfumée et surtout, très onctueuse.
Ingrédients
- 1 lb agneau haché
- 1 oignon moyen râpé finement
- 1 c. à soupe sel
- 3 c. à soupe épices à couscous moulues
- 6 c. à soupe beurre
- Persil ou menthe pour garnir
Préparation
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1
Placer la viande, l’oignon râpé, le sel et 2 c. à soupe d’épices à couscous dans un grand bol. Bien pétrir.
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2
Former des petites boulettes de ¾ po.
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3
Choisir une poêle assez grande pour accommoder toutes les boulettes. Poser la poêle sur un feu moyen avec le beurre. Dès que celui-ci commence à fondre, déposer les boulettes dans la poêle. Saupoudrer avec les épices restantes.
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4
Cuire 20-30 minutes à feu doux en retournant les boulettes qui mijotent dans leur jus.
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5
Servir garni de persil ou de menthe.
