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Recettes

Mijoté de lentilles aux bettes à carde

Mijoté de lentilles aux bettes à carde

Le «cari santé» utilisé pour cette recette est très savoureux et peu piquant. D'inspiration mi-indienne, mi-française, cette recette ravira les plus fins palais.

Ingrédients

  • 2 tasse lentilles du Puys
  • 1 oignon, coupé en huit
  • 3 gousses d'ail
  • 1 carotte, tranchée
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. thé curcuma
  • 1 c. thé gingembre sec
  • 1 c. thé poivre noir
  • 1 paquet bettes à carde
  • 2 tomates, hachées
  • 5 c. soupe huile d'olive
  • 3 c. soupe gingembre frais, haché
  • 4 gousses ail, haché
  • 1 paquet échalotes vertes, tranchées
  • ½ c. soupe cari santé ou cari de Madras
  • piment fort au goût
  • sel de mer

Garnitures

  • 1 tasse yogourt nature
  • ½  gousse d'ail
  • 1 pincée sel de mer
  • 6 tranches pain de campagne rassis
  • 1 morceau gingembre frais
  • 6 c. soupe huile d'olive

Préparation

  1. 1

    Laver les lentilles et les placer dans une grande marmite avec 6 tasses d'eau. Porter à ébullition.

  2. 2

    Écumer et ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri, le laurier, le curcuma, le gingembre et le poivre moulu. Mijoter 30 minutes.

  3. 3

    Hacher les bettes à carde. Réserver.

  4. 4

    Chauffer une casserole, y verser l'huile et faire revenir le gingembre, l'ail, les échalotes, le cari et le piment moulu jusqu'à ce que cela soit bien aromatique et coloré.

  5. 5

    Ajouter la tomate hachée et faire cuire deux minutes de plus. Verser le tout dans la marmite de lentilles.

  6. 6

    Ajouter la bette à carde. Saler et laisser mijoter quelques minutes.

  7. 7

    Entre temps préparer les garnitures; mélanger le yogourt, l'ail et le sel. Réserver.

  8. 8

    Frotter le pain avec le gingembre. Placer sur une tôle et verser l'huile dessus. Rôtir au four jusqu'à ce que les croutons soient dorés et croustillants.

  9. 9

    Servir le mijoté garni de yogourt à l'ail et de croûtons.

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