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Menemen - Ragoût de légumes et d'oeuf

Menemen - Ragoût de légumes et d'oeuf

Le menemen est un plat d'origine turque simple et rapide qui se doit d'être bien piquant. Si vous n'aimez pas les œufs mollets, brouillez-les dans le ragoût de légumes.

Ingrédients

  • 1 petit oignon, tranché
  • 1 piment doux vert turc ou hongrois ou ½ poivron vert, tranché mince
  • 2 c. à soupe beurre clarifié ou huile d'olive et beurre
  • 2 tomates pelées, hachées
  • 2 c. à soupe piment d'Alep ou 2 c. à soupe pâte de piment fort turque
  • Sel
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 oeufs
  • 2 oz de fromage turc (beyaz peynir) ou fromage féta grec, dessalé 10 min dans 1 tasse d'eau froide
  • Flocons de piment d'Alep pour la garniture

Yogourt à l'ail

  • 1 tasse yogourt nature épais
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 c. à soupe menthe séchée
  • ¼ c. à thé sel

Préparation

  1. 1

    Faire sauter l'oignon et le piment dans le beurre clarifié dans une petite poêle ou cassolette jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer (5 minutes).

  2. 2

    Ajouter les tomates, le piment d'Alep, le sel et le poivre.

  3. 3

    Mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Faire deux petits creux dans la sauce et casser un oeuf dans chacun.

  4. 4

    Couvrir d'un couvercle ou d'une assiette et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient pochés (4 minutes).

  5. 5

    Garnir de fromage ou de yogourt à l'ail et décorer de quelques flocons de piment d'Alep.

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