Masalé de crevettes et poulet
Voici un cari typique de l'île Maurice, tant par la combinaison d'ingrédients que par les épices qui sont ajoutées au masalé. Vous pouvez faire cette recette avec du poulet désossé et des crevettes décortiquées, mais les os et les carapaces donnent beaucoup de goût à la sauce.
Ingrédients
- 2 lb poulet avec os
- 1 lb crevettes moyennes avec la carapace
- 1 c. à soupe masalé de Maurice
- 1 c. à thé curcuma
- ½ c. à thé cumin
- ½ c. à thé poivre
- ½ c. à thé thym
- Sel au goût
- Piment Teja au goût
- 10 feuilles de cari séchées
- 3 c. à soupe huile de coco
- 2 oignons tranchés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe gingembre, haché
- 6 échalotes vertes, hachées
- 3 tomates, hachées grossièrement
- 2 c. à soupe pâte de tomate
- 4 c. à soupe noix de coco en pâte (opt.)
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
-
1
Couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Moudre les épices et placer, avec les crevettes et le poulet, dans un bol. Saler et bien mélanger.
-
2
Faire tremper les feuilles de cari dans 2 c. à soupe d'eau.
-
3
Faire chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen. Chauffer l'huile. Déposer les feuilles de cari égouttées puis les oignons. Faire revenir 4-5 minutes.
-
4
Ajouter l'ail, le gingembre et les échalotes. Faire dorer 2 minutes. Ajouter le poulet et les crevettes. Faire brunir quelques minutes jusqu'à ce que l'huile commence à jaunir et que le poulet et les crevettes changent de couleur.
-
5
Verser les tomates, la pâte de tomate et un petit verre d'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
-
6
Incorporer la pâte de noix de coco et la coriandre fraîche. Éteindre le feu et laisser reposer 30 minutes avant de servir.
