Marinade créole
Aux Antilles, il est impensable de cuire la volaille, la viande ou le poisson sans d'abord l'avoir mariné. Chaque famille possède sa propre recette et on garde toujours à portée de main un pot de marinade préparée. Ajoutez 2 c. à soupe de cette marinade à votre masala préféré pour donner une saveur créole à votre prochain cari!
Ingrédients
- 5 c. à soupe épices créoles, moulues
- 2 oignons
- 1 paquet d’échalotes vertes
- 8 gousses d’ail
- 2 cm gingembre frais
- 8 feuilles de chardon béni* ou 125 ml coriandre fraîche
- 2 c. à soupe Angostura (opt.)
- 1/2 tasse jus de lime ou vinaigre blanc
- 2 c. à thé sel
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1/4 tasse rhum brun (opt.)
- *Appelé Ngo Gaï dans les épiceries vietnamiennes.
Préparation
-
1
Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée (1-2 min). Cette marinade se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre.
