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Recettes

Marinade créole

Marinade créole

Aux Antilles, il est impensable de cuire la volaille, la viande ou le poisson sans d'abord l'avoir mariné. Chaque famille possède sa propre recette et on garde toujours à portée de main un pot de marinade préparée. Ajoutez 2 c. à soupe de cette marinade à votre masala préféré pour donner une saveur créole à votre prochain cari!

Ingrédients

  • 5 c. à soupe épices créoles, moulues
  • 2 oignons
  • 1 paquet d’échalotes vertes
  • 8 gousses d’ail
  • 2 cm gingembre frais
  • 8 feuilles de chardon béni* ou 125 ml coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe Angostura (opt.)
  • 1/2 tasse jus de lime ou vinaigre blanc
  • 2 c. à thé sel
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1/4 tasse rhum brun (opt.)
  • *Appelé Ngo Gaï dans les épiceries vietnamiennes.

Préparation

  1. 1

    Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée (1-2 min). Cette marinade se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre.

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