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Recettes

Mallum au chou rouge

Mallum au chou rouge

Cette recette originaire du Sri Lanka peut se faire avec toutes sortes de légumes : kale, brocoli, okra, carottes, etc. L’important, c’est de bien émincer les légumes.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 2 c. à soupe graines de moutarde brune
  • 10 feuilles de cari séchées
  • 3 échalotes sèches tranchées
  • 4 tasses chou rouge, coupé en petits morceaux
  • 1 tasse noix de coco fraîche râpée
  • ½ c. à thé fenouil, moulu (opt.)
  • ½ c. à thé curcuma, moulu
  • ½ c. à thé piment reshampatti ou Cayenne
  • Sel au goût

Préparation

  1. 1

    Chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une casserole. Faire roussir les graines de moutarde et ajouter les feuilles de cari. Ajouter les échalotes. Bien mélanger et faire revenir 1 minute.

  2. 2

    Ajouter les ingrédients restants. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux, 15-20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit fondant.

Déclinaison de la recette de Betteraves étuvées de Shafi tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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