Mallum au chou rouge

Cette recette originaire du Sri Lanka peut se faire avec toutes sortes de légumes : kale, brocoli, okra, carottes, etc. L’important, c’est de bien émincer les légumes.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile de coco
- 2 c. à soupe graines de moutarde brune
- 10 feuilles de cari séchées
- 3 échalotes sèches tranchées
- 4 tasses chou rouge, coupé en petits morceaux
- 1 tasse noix de coco fraîche râpée
- ½ c. à thé fenouil, moulu (opt.)
- ½ c. à thé curcuma, moulu
- ½ c. à thé piment reshampatti ou Cayenne
- Sel au goût
Préparation
-
1
Chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une casserole. Faire roussir les graines de moutarde et ajouter les feuilles de cari. Ajouter les échalotes. Bien mélanger et faire revenir 1 minute.
-
2
Ajouter les ingrédients restants. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux, 15-20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit fondant.
Déclinaison de la recette de Betteraves étuvées de Shafi tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe