Mallum au chou rouge

Cette recette originaire du Sri Lanka peut se faire avec toutes sortes de légumes : kale, brocoli, okra, carottes, etc. L’important, c’est de bien émincer les légumes.

Ingrédients

2 c. à soupe huile de coco
2 c. à soupe graines de moutarde brune
10 feuilles de cari séchées
3 échalotes sèches tranchées
4 tasses chou rouge, coupé en petits morceaux
1 tasse noix de coco fraîche râpée
½ c. à thé fenouil, moulu (opt.)
½ c. à thé curcuma, moulu
½ c. à thé piment reshampatti ou Cayenne
Sel au goût

Préparation

1
Chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une casserole. Faire roussir les graines de moutarde et ajouter les feuilles de cari. Ajouter les échalotes. Bien mélanger et faire revenir 1 minute.
2
Ajouter les ingrédients restants. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux, 15-20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit fondant.

Déclinaison de la recette de Betteraves étuvées de Shafi tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe