Légumes verts du Yunnan au bouillon
Cette recette toute simple laisse place à la fraîcheur des légumes et au parfum chaud du mélange d’épices du Yunnan. Traditionnellement, on y ajoute une pincée de glutamates monosodiques, mais libre à vous de l'omettre ou non!
Bouillon
- 500g (1 lb) légumes verts chinois bien frais (pak choy, brocoli chinois ou feuilles de moutarde, par exemple)
- 4 tasses eau
- 2 c. à thé sel
- 1 pincée GMS (opt.)
- 2 c. à thé sucre
Trempette
- 4 gousses d’ail, hachées
- 4 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
- épices du Yunnan, moulues
Préparation
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1
Bien laver et nettoyer les légumes de votre choix. Les couper en sections d’environ 5 cm.
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2
Porter l’eau à ébullition, ajouter le sel, le GMS, le sucre et les légumes. Cuire 2 ou 3 minutes seulement, afin que les légumes restent bien croquant.
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3
Verser le bouillon et les légumes dans un grand bol de service.
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4
Donner à chaque convive un petit bol contenant un peu d’ail et de coriandre hachés, ainsi que des épices du Yunnan. Chacun peut alors composer sa trempette en y ajoutant à son goût des épices et une petite louche de bouillon, et y tremper les légumes cuits.
