Légumes braisés à la marocaine - Tajine végétarien
On peut varier les légumes selon la disponibilité et les saisons, mais la méthode demeure toujours la même. Le secret : placer les légumes plus longs à cuire au fond du tajine pour que tout cuise également.
Ingrédients
- 1 gros oignon ou 1 gros poireau
- 2-3 pommes de terre
- 2 courgettes
- 3 carottes moyennes
- 2 piments verts doux
- 3 tomates
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe piment marocain doux moulu ou paprika
- 1 c. à thé cumin moulu et/ou 1 c. à thé thym
- 2-3 feuilles de laurier
- ¼ tasse huile d’olive
- 20 olives violettes ou vertes
Préparation
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1
Couper l’oignon ou le poireau en tranches épaisses. Placer au fond d’une cocotte à fond épais.
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2
Couper les légumes en longs morceaux plus ou moins égaux.
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3
Placer les légumes dans la cocotte et ajouter les épices au fur et à mesure, en commençant par les pommes de terre.
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4
Ajouter l’huile et 2 c. à soupe d’eau.
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5
Couvrir et placer la cocotte sur un feu moyen/doux jusqu’à ce que la vapeur commence à s’échapper du couvercle. Au besoin, réduire le feu.
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6
Compter environ 30 minutes une fois que les légumes commencent à mijoter dans leur jus (évidemment, le temps de cuisson varie selon les légumes et votre goût – ajuster en conséquence).
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7
Ajouter les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir chaud ou tiède.