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Recettes

Lodeh - Cari indonésien de légumes

Lodeh

Ce cari indonésien de légumes mijotés au lait de coco constitue à lui seul un repas, mais il peut également être servi en accompagnement.

Ingrédients

  • 1 chayote
  • 1 aubergine
  • 2 tasses haricots verts
  • 2 carottes
  • 1 tasse citrouille ou courge à cuire
  • Huile végétale ou huile de coco
  • feuilles de Salam (ou une feuille de laurier)
  • feuilles de lime kaffir
  • 1 morceau galanga frais ou 1 morceau sec trempé
  • 1 morceau gingembre frais
  • Sel
  • 1 ½ tasse lait de coco

bumbu

  • ¼ tasse d'échalotes sèches
  • ¼ tasse d'ail
  • Piment fort au goût
  • 1 c. à thé coriandre, moulue
  • 2 tranches gingembre frais

Préparation

  1. 1

    Peler, nettoyer et couper les légumes en morceaux.

  2. 2

    Réduire les ingrédients du bumbu en pâte.

  3. 3

    Cuire le bumbu avec 2 c. à soupe d'huile, environ 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter le lait de coco et les épices restantes.

  5. 5

    Mijoter 5 minutes.

  6. 6

    Ajouter les légumes, mijoter 10 minutes.

  7. 7

    Servir tiède.

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