Linguine aux palourdes du «staff»

Une recette qui s’éloigne un peu du classique italien, parfait pour les jours où l’on a peu de temps pour cuisiner.

Ingrédients

1
Porter 16 tasses d’eau à ébullition dans une grande marmite avec 2 c. à soupe de sel.
2
Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante. Retirer avec une écumoire et rafraîchir à l’eau froide, puis peler les tomates. Couper en quartiers.
3
Émincer le céleri et réserver les feuilles pour la garniture.
4
Cuire les linguines dans la marmite d’eau bouillante.
5
Égoutter les palourdes et réserver le jus.
6
Entretemps, chauffer à feu moyen une poêle assez grande pour accommoder les pâtes. Verser l‘huile d’olive et l’ail tranché. Rissoler doucement en remuant sans arrêt.
7
Quand l’ail commence à dorer, ajouter le céleri émincé et cuire une minute de plus. Augmenter le feu à puissance maximale et ajouter le vin, les épices, la sauce soya et le jus des palourdes. Cuire à gros bouillon pour émulsifier l’huile.
8
Égoutter les pâtes quand il leur reste 3 minutes de cuisson. Réserver 2 tasses d’eau de cuisson.
9
Ajouter les quartiers de tomates et les palourdes à la poêle. Cuire 30 secondes, ajouter les pâtes égouttées et poursuivre la cuisson 3 minutes en mélangeant doucement. Il devrait rester de la sauce dans la poêle, au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson. Incorporer le jus de citron et un bon filet d’huile d’olive. Servir immédiatement, garni de persil et de feuilles de céleri.