Légumes sautés à l'éthiopienne
La technique utilisée pour la préparation de ces légumes sautés est étonnante. On fait d’abord sauter une partie des légumes à sec, avant d’ajouter du beurre clarifié pour terminer la cuisson. De cette façon, les légumes restent bien croquants. On peut bien entendu varier le choix des légumes.
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 2 oignons moyen
- ¼ tasse beurre épicé ou huile d’olive
- 2 c. à thé thym
- Piment de Cayenne au goût
- 2 chayottes ou courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe gingembre haché
- sel au goût
Préparation
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1
Couper les aubergines et les oignons en cubes de 1 po.
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2
Faire chauffer une casserole à feu moyen-fort et ajouter les aubergines et les oignons. Faire revenir à sec une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes se déssèchent.
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3
Entretemps, couper les légumes restants en cubes de 1 po.
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4
Verser le beurre dans la casserole et ajouter tous les ingrédients restants. Continuer à cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
