Légumes grillés et dukkha aux pistaches
Cette recette de légumes grillés est parfaite pour utiliser un reste de dukkah déjà préparé. Si vous n'avez pas de pistaches, vous pouvez les remplacer par des amandes.
Ingrédients
1 aubergine moyenne
1 c. à soupe sel
1 courgette moyenne
1 gros oignon rouge
15 minis poivrons ou 1 gros poivron coupé en six
¼ tasse huile d’olive
Sel et poivre au goût
¾ tasse pistaches
4 c. à soupe épices à dukkha
1 citron
Préparation
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1
Couper l’aubergine en tranche de ½ pouce.
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2
Saler généreusement et laisser reposer 15 minutes.
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3
Rincer les tranches d’aubergine salées à l’eau courante et presser fortement dans vos mains pour extraire le plus de liquide possible.
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4
Trancher la courgette et l’oignon en tranches de ¾ de pouce.
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5
Huiler légèrement les légumes et les griller à feu vif sur le grill jusqu’à ce qu’ils soient à point.
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6
Moudre grossièrement les épices, ajouter les pistaches et concasser grossièrement. Bien mélanger.
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7
Étaler les légumes grillés sur un plat.
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8
Garnir généreusement de dukkah et d’un généreux filet d’huile d’olive. Servir accompagné de quartiers de citron.
