Légumes au lait de coco escale en Thaïlande
Notre mélange escale en Thaïlande reproduit les saveurs de base de la cuisine thaï, avec des notes de citronnelle, de piment et de galanga. Cette recette donne un genre de cari blanc. Si vous le souhaitez, ajoutez du curcuma pour faire un cari jaune ou encore un piment moyennement piquant comme le piment coréen pour faire un cari rouge.
Cette recette s’adapte facilement à d’autres légumes, allez-y avec ce que vous avez sous la main.
Ingrédients
- 2-3 carottes moyennes
- 1 paquet de kale
- ¼ lb champignons
- 4 c. à soupe huile de coco OU huile végétale
- 2 grosses échalotes sèches hachées
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe mélange escale en Thaïlande, moulu
- 1 tasse lait de coco
- 2 c. à soupe sauce poisson
- Sel au goût
Préparation
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1
Couper les carottes en bâtonnets. Enlever les tiges dures du kale et hacher les feuilles grossièrement. Couper les champignons en deux, au besoin.
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2
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les carottes, les champignons, les échalotes et l’ail dans l’huile durant deux minutes.
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3
Ajouter les épices moulues et bien mélanger durant 30 secondes pour bien infuser.
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4
Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 3 minutes. Ajouter le kale et laisser tomber le tout, durant 3-4 minutes.
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5
Ajouter la sauce poisson et bien mélanger. Goûter et saler au besoin. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient à votre goût.
