Le poulet favori d'Alejandra
Cette recette demande un grand total de 5 minutes de préparation et est prête en moins d'une heure. À l'époque où nous étions traiteurs, nous la préparions souvent pour le personnel de cuisine, au grand plaisir d'Alejandra, notre pâtissière.
On retrouve ici les épices typiques d'un bumbu, sans le travail de moudre finement les épices. Nous avons utilisé des ailes de canard lors de la prise de photo et sans surprise, c'était absolument délicieux!
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 1 po galanga, frais
- 1 po gingembre, frais
- ½ tige de citronnelle
- 2 feuilles de lime kaffir
- 3 piments thaï hachés ou 1 c. à soupe de sambal oelek
- 2 anis étoilé
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 lb ailes de poulet
- 1 paquet oignons verts, tranchés
- ½ c. à soupe sucre de palme ou de sucre brun
- ½ tasse sauce ketjap ou sauce soya additionnée de sucre
- 1 c. à soupe jus de lime
- sel
Préparation
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1
Écraser les épices, l'ail et le piment avec le côté de la lame d'un couteau de manière à les craquer.
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2
Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter le poulet et les aromates écrasés.
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3
Faire sauter 5 minutes. Ajouter les ingrédients restants et ½ tasse d'eau.
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4
Couvrir et mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps.
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5
Servir avec du riz blanc.
