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Recettes

Lait de poule à l’érable et pain d’épices

Lait de poule à l’érable et pain d’épices

On a voulu donner un peu plus de punch à ce eggnog en troquant la muscade pour des épices qui servent traditionnellement à préparer le pain d’épices. Si vous souhaitez en préparer pour les enfants, omettez le rhum, tout simplement. Donne 4 verres.  

Comme les œufs ne sont pas cuits dans cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des œufs le plus frais possible et de ne pas conserver le lait de poule plus d’une journée.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • ¼ tasse beurre d’érable ou ½ tasse sirop d’érable
  • 1 tasse lait
  • ¼ tasse crème 35%
  • 6 oz rhum ou brandy
  • 2 c. à thé mélange à pain d’épices, moulues
  • 1 c. à thé sucre

Préparation

  1. 1

    Séparer le jaune et le blanc des œufs. Placer les blancs dans un grand bol.

  2. 2

    Placer les jaunes, le beurre d’érable, le lait, la crème, le rhum et les trois quarts des épices dans un autre bol. Bien mélanger 1 minute au malaxeur, à haute vitesse.

  3. 3

    Battre les blancs d’œufs en neige souple. Ajouter le sucre et battre une minute de plus.

  4. 4

    Verser le lait de poule dans le bol sur les blancs et incorporer assez pour que le tout reste mousseux.

  5. 5

    Verser dans des verres et garnir d’une pincée d’épices à pain d’épices moulues.

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