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Légumes braisés à la marocaine - Tajine végétarien

Légumes braisés à la marocaine - Tajine végétarien

On peut varier les légumes selon la disponibilité et les saisons, mais la méthode demeure toujours la même. Le secret : placer les légumes plus longs à cuire au fond du tajine pour que tout cuise également.

Ingrédients

  • 1 gros oignon ou 1 gros poireau
  • 2-3 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 3 carottes moyennes
  • 2 piments verts doux
  • 3 tomates
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à soupe piment marocain doux moulu ou paprika
  • 1 c. à thé cumin moulu et/ou 1 c. à thé thym
  • 2-3 feuilles de laurier
  • ¼ tasse huile d’olive
  • 20 olives violettes ou vertes

Préparation

  1. 1

    Couper l’oignon ou le poireau en tranches épaisses. Placer au fond d’une cocotte à fond épais.

  2. 2

    Couper les légumes en longs morceaux plus ou moins égaux.

  3. 3

    Placer les légumes dans la cocotte et ajouter les épices au fur et à mesure, en commençant par les pommes de terre.

  4. 4

    Ajouter l’huile et 2 c. à soupe d’eau.

  5. 5

    Couvrir et placer la cocotte sur un feu moyen/doux jusqu’à ce que la vapeur commence à s’échapper du couvercle. Au besoin, réduire le feu.

  6. 6

    Compter environ 30 minutes une fois que les légumes commencent à mijoter dans leur jus (évidemment, le temps de cuisson varie selon les légumes et votre goût – ajuster en conséquence).

  7. 7

    Ajouter les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
    Servir chaud ou tiède.

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