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Kozhierchi curry - Cari de poulet et cajous du Kerala

Kozhierchi curry - Cari de poulet et cajous du Kerala

Cari de poulet à la mode du Kerala, subtilement sucré et additionné d'un tarka et de noix de cajou.

Ingrédients

  • 2 lbs. (1kg) cubes de poulet désossé sans la peau
  • 1 ½ tasse lait de coco
  • Sel
  • Jus de ½ lime
  • 2 c. soupe Masala à volaillemoulu
  • 1 c. thé Garam masalamoulu

Tarka

  • 2 c. soupe huile de coco (huile végétale)
  • 10 feuilles de cari
  • 1 c. thé graines de moutarde brune
  • 2 gousses ail, haché
  • 2 tranches gingembre, haché
  • 4 échalotes françaises, hachées

Garniture

  • 4 c. soupe noix de cajou, grillés puis hachés
  • coriandre fraîche

Préparation

  1. 1

    Mélanger le poulet et les masalas dans un bol. Mariner 1 ou 2 heures.

  2. 2

    Chauffer l'huile et faire roussir les graines de moutarde. Ajouter les feuilles de cari puis les ingrédients restants du tarka. Cuire quelques minutes.

  3. 3

    Ajouter le poulet et sauter quelques minutes.

  4. 4

    Ajouter la moitié du lait de coco et le sel. Mijoter 30 min.

  5. 5

    Ajouter le reste du lait de coco, les noix de cajou et le jus de lime. Mijoter quelques minutes.

  6. 6

    Garnir de coriandre et servir.

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