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Kebbeh étagé épinards et feta

Kebbeh étagé épinards et feta

Une version végétarienne des délicieux kebbeh! La courge donne une très belle texture au plat, en plus de se marier à merveille au parfum des épices et à celui des agrumes. À servir chaud ou tempéré, avec du yogourt à l’ail.

Préparation de bulgur

Farce

  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 c. à thé sept-épices d’Alep ou sept-épices libanais moulu
  • 1 c. à thé cumin moulu
  • ½ tasse pois chiches cuits
  • 1½ lb épinards émincés (environ 4 sacs de 171 g)
  • 1 c. à soupe sumac moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à thé piment d’Alep
  • 1 tasse fromage feta émietté

Préparation de bulgur

  1. 1

    Chauffer le four à 350 °F.

  2. 2

    Huiler légèrement les morceaux de courge, saler et poivrer au goût, puis disposer sur une plaque. Cuire au four durant 35 à 40 minutes. Laisser tempérer.

  3. 3

    Retirer la peau des courges et réduire la chair en purée dans un grand bol.

  4. 4

    Ajouter le bulgur et bien mélanger.

  5. 5

    Râper l’oignon et presser entre les mains pour enlever un maximum d’eau. Ajouter dans le bol, avec les épices et les zestes. Bien mélanger.

  6. 6

    Ajouter la farine et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.

Farce

  1. 1

    Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  2. 2

    Ajouter le sept-épices, le cumin et les pois chiches. Mélanger.

  3. 3

    Ajouter les épinards et cuire 5 minutes de plus, en mélangeant, jusqu’à ce que les épinards soient tombés.

  4. 4

    Ajouter le sumac, le sel, le poivre et le piment d’Alep. Mélanger et laisser tempérer.

  5. 5

    Une fois la préparation tiède, ajouter le feta et mélanger.

Kebbeh

  1. 1

    Chauffer le four à 350 °F.

  2. 2

    Huiler un moule rectangulaire de 9 po X 13 po.

  3. 3

    Étendre la moitié de la préparation de bulgur et courge dans le moule. Presser avec les mains pour obtenir une couche uniforme.

  4. 4

    Répartir la farce sur la première couche.

  5. 5

    Étendre uniformément la deuxième moitié de la préparation de bulgur sur la farce.

  6. 6

    Passer un couteau à l’eau tiède et couper le kebbeh en losanges.

  7. 7

    Badigeonner avec d’huile et cuire au four entre 50 minutes et 1 heure.

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