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Recettes

Kebabs d'agneau au citron

Kebabs Agneau Au Citron

Tout le secret de cette recette se trouve dans le zeste de citron qui parfume la marinade, et qui attendrit mieux la viande que le jus de citron. N’hésitez pas à ajouter des oignons, des poivrons ou d’autres légumes à griller avec la viande.

Ingrédients

500 g épaule d’agneau désossée, en cubes


Jus de citron

Marinade

1 gousse d’ail

1 c. à thé sel

Zeste d’un citron

1 c. à soupe épices à kebab d'Alep, moulues

2 c. à soupe huile d'olive


Préparation

  1. 1

    Broyer l’ail avec le sel dans un mortier

  2. 2

    Mélanger l’ail broyé, le zeste, les épices et l’huile d’olive dans un grand bol. Ajouter les cubes de viande et mélanger pour bien couvrir la viande de marinade. Couvrir et laisser mariner au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.

  3. 3

    Embrocher la viande et griller à feu élevé jusqu’à ce que la viande soit presque complètement cuite, environ 5 à 7 minutes.

  4. 4

    Arroser les brochettes de jus de citron juste avant de retirer du grill.

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