Kebabs d'agneau au citron
Tout le secret de cette recette se trouve dans le zeste de citron qui parfume la marinade, et qui attendrit mieux la viande que le jus de citron. N’hésitez pas à ajouter des oignons, des poivrons ou d’autres légumes à griller avec la viande.
Ingrédients
500 g épaule d’agneau désossée, en cubes
Jus de citron
Marinade
1 gousse d’ail
1 c. à thé sel
Zeste d’un citron
1 c. à soupe épices à kebab d'Alep, moulues
2 c. à soupe huile d'olive
Préparation
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1
Broyer l’ail avec le sel dans un mortier
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2
Mélanger l’ail broyé, le zeste, les épices et l’huile d’olive dans un grand bol. Ajouter les cubes de viande et mélanger pour bien couvrir la viande de marinade. Couvrir et laisser mariner au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
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3
Embrocher la viande et griller à feu élevé jusqu’à ce que la viande soit presque complètement cuite, environ 5 à 7 minutes.
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4
Arroser les brochettes de jus de citron juste avant de retirer du grill.
