Kashmiri Rajma - Haricots rouges à la mode du Cachemire
Un plat végétarien riche et savoureux qu'on accompagne généralement de riz, de plats de légumes et de chutney tout en fraîcheur pour obtenir un repas équilibré.
Ingrédients
- 8 tasses haricots rouges cuits
- 1 c. à soupe gingembre sec, moulu
- ½ c. à soupe curcuma, moulu
- 1 c. à thé garam masala du Cachemire, moulu
- 3 c. à soupe piment kashmiri, moulu (ou 3 c. à soupe paprika et ½ c. à thé piment reshampatti)
- ½ tasse yogourt
- ¼ tasse crème épaisse
- Sel au goût
- 4 c. à soupe beurre ou ghee
Préparation
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1
Dans une marmite, verser les haricots cuits et assez d’eau (ou jus de cuisson) pour couvrir. Ajouter les épices et le sel.
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2
Porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Au besoin, écraser 1 tasse de haricots dans un bol pour épaissir et verser dans la marmite.
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3
Entretemps, bien battre le yogourt et la crème dans un bol ou un mélangeur.
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4
Ajouter le yogourt battu à la marmite. Bien mélanger puis incorporer le beurre ou le ghee. Vérifier l’assaisonnement et servir.
