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Recettes

Kabsa de poulet

Kabsa De Poulet

Ce plat généreux se retrouve souvent au centre de la table des jours de fête dans plusieurs pays de la péninsule arabique.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • 2 gros oignons, coupés grossièrement
  • 1 c. à soupe gingembre, haché
  • 1 grosse carotte, en juliennes
  • 1 poulet d’environ 2 lb, coupé en deux
  • 1 c. à soupe sel
  • 2 c. à soupe épices à kabsa, moulues
  • 1½ à soupe pâte de tomate
  • 6 tomates moyennes, râpées
  • 4 tasses riz
  • 4 tasses eau
  • ½ tasse pistaches, hachées grossièrement
  • ½ tasse raisins secs

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 475°

  2. 2

    Chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen. Faire sauter les oignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le gingembre, mélanger et faire sauter une minute. Ajouter les carottes, mélanger et faire sauter 1 ou 2 minutes de plus.

  3. 3

    Ajouter le poulet dans la casserole et bien mélanger. Ajouter le sel, les épices et bien mélanger. Ajouter la pâte de tomate, mélanger de nouveau et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter les tomates râpées.

  4. 4

    Verser l’eau dans la casserole et bien mélanger, en s’assurant que le poulet soit presque complètement submergé. Couvrir et réduire le feu.

  5. 5

    Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 30 minutes. Retirer le poulet et le mettre sur une plaque.

  6. 6

    Ajouter le riz à la casserole et couvrir. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

  7. 7

    Entretemps, chauffer la c. à soupe d’huile restante dans une poê Ajouter les raisins secs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Retirer et réserver. Répéter avec les pistaches.

  8. 8

    Quand le riz est presque cuit, mettre le poulet au four à Cuire quelques minutes pour que le poulet dore et que la peau soit croustillante.

  9. 9

    Disposer le riz dans un grand plat de service. Mettre le poulet sur le lit de riz et garnir avec les pistaches et les raisins.

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