Préparation

1. 1

   Chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen. Faire sauter les oignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le gingembre, mélanger et faire sauter une minute. Ajouter les carottes, mélanger et faire sauter 1 ou 2 minutes de plus.

2. 2

   Ajouter le poulet dans la casserole et bien mélanger. Ajouter le sel, les épices et bien mélanger. Ajouter la pâte de tomate, mélanger de nouveau et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter les tomates râpées.

3. 3

   Verser l’eau dans la casserole et bien mélanger, en s’assurant que le poulet soit presque complètement submergé. Couvrir et réduire le feu.

4. 4

   Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 30 minutes. Retirer le poulet et le mettre sur une plaque.

5. 5

   Ajouter le riz à la casserole et couvrir. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

6. 6

   Entretemps, chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une poêle. Ajouter les raisins secs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Retirer et réserver. Répéter avec les pistaches.

7. 7

   Quand le riz est presque cuit, mettre le poulet au four à 475°F. Cuire quelques minutes pour que le poulet dore et que la peau soit croustillante.

8. 8

   Disposer le riz dans un grand plat de service. Mettre le poulet sur le lit de riz et garnir avec les pistaches et les raisins.