Jerky de bœuf aux poivres vietnamiens
Une recette toute simple pour obtenir une délicieuse collation protéinée à la saveur aigre sucrée, légèrement relevée, et parfumée avec les meilleures poivres du Vietnam! Comme la taille des lanières de bœuf et la puissance des fours peuvent varier considérablement, nous vous suggérons de vérifier le séchage aux heures afin d’obtenir la texture souhaitée et d’éviter un jerky top sec.
Ingrédients
- 3 c. à soupe pâte de tamarin + 3 c. à soupe d’eau tiède
- 1 c. à thé sauce poisson
- ¼ c. à thé sel
- 3 c. à soupe cassonade ou sucre brut
- 3 c. à soupe mélange de poivres vietnamiens, moulu
- 1 pièce de bœuf maigre d’environ 1 lb (intérieur de ronde, steak de flanc, etc.)
Préparation
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1
Dans un bol à part, mélanger le tamarin et l’eau tiède et bien délayer la pâte. Filtrer pour retirer les graines.
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2
Dans un grand contenant refermable pouvant contenir toutes les lanières de bœuf, ajouter la sauce poisson, le sel, la cassonade, la pâte de tamarin délayée et le mélange de poivre vietnamien moulu. Bien mélanger.
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3
Couper des lanières de boeuf d'environ ¼ de pouces dans le sens contraire de la fibre musculaire.
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4
Mélanger les lanières avec la préparation et laisser mariner environ 12h ou toute la nuit.
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5
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, étendre les lanières les unes à côté des autres et les espacer suffisamment pour que l'air puisse circuler entre elles.
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6
Sécher au four à 170°F entre 3 et 6 heures. Retourner les lanières après 1 heure.
