Jambon rôti à l'érable
Une recette familiale qui fait partie de nos célébrations de Noël, de cabane à sucre, de Pâques ou tout simplement quand on veut un bon jambon rôti bien caramélisé. Surveillez le niveau d’eau au fond de la rôtissoire durant la cuisson pour empêcher le liquide de brûler. Vous obtiendrez ainsi un bon jus sucré et bien relevé.
Ingrédients
- 1 jambon à l’os de 3-4 lb
- 1 pot d'épices pour jambon à l'érable
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre ou de vin
- 2 c. à soupe rhum ou vin blanc ou eau
Préparation
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1
Chauffer le four à 350 °F.
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2
Selon le cas, enlever le coton à fromage, la couenne ou l’excédent de gras du jambon. Faire un quadrillage au couteau sur le gras du jambon.
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3
Verser les épices à jambon dans un bol. Incorporer le vinaigre et le rhum. Laisser reposer 5 minutes pour réhydrater les épices et former une pâte.
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4
Frotter cette pâte sur toutes les surfaces du jambon. Placer dans une rôtissoire, verser ¼ po. d’eau au fond.
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5
Cuire 1 ½ heure au four. Au besoin ajouter un peu d’eau durant la cuisson pour ne pas laisser le jus qui va se créer, dessécher et brûler.
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6
Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Servir arrosé de jus de cuisson.
