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Hupi Jiao – Poivrons «tigrés» du Sichuan

Hupi Jiao – Poivrons «tigrés» du Sichuan

Ce plat typique de la cuisine sichuanaise doit sont nom à la texture de la peau des poivrons qui, une fois cuits, plisse et rappellerait celle d'un tigre.

Ingrédients

  • 250 g poivrons vert (idéalement des hongrois doux ou des cubanels)
  • Huile pour la friture
  • 2 c. à thé vinaigre noir chinois *
  • 2 c. à thé épices du Yunnan, moulues

* Disponible dans les marchés asiatiques (souvent appelé vinaigre Chinkiang ou vinaigre de Zhenjiang)

Préparation

  1. 1

    Chauffer au moins un pouce d'huile dans un wok. Quand l'huile est bien chaude, mais ne fume pas, ajouter les poivrons et frire en les retournant au besoin. La peau devrait commencer à gonfler et plisser.

  2. 2

    Retirer les poivrons du wok et placer sur une plat de service.

  3. 3

    Arroser de vinaigre noir et garnir d'épices du Yunnan. Servir chaud ou à température ambiante.

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