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Recettes

Hummus garni à l'agneau

Hummus garni à l'agneau

Un plat copieux et très riche qui ne manque jamais d’impressionner les invités, à servir à l’apéro ou en entrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser de l’agneau haché.

Ingrédients

  • 2 c. à thé cumin
  • 3 gousses d’ail
  • 6 c. à soupe eau froide
  • Sel au goût
  • ¾ tasse tahini
  • ¼ tasse huile d’olive
  • 2 tasses pois chiches, cuits
  • 4 c. à soupe jus de citron
  • ¼ lb agneau
  • ½ c. à thé sept épices d’Alep moulu
  • 2 c. à soupe sumac moulu
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 3 c. à soupe noix de pin
  • ¼ tasse pois chiches cuits entiers
  • 8 olives
  • Persil pour garnir
  • 1 c. à thé piment d’Alep ou piment noir isot

Préparation

  1. 1

    Griller le cumin dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’il soit odorant. Moudre et réserver.


  2. 2

    Placer l’ail, l’eau, le sel dans un robot et réduire en purée. Incorporer le tahini et l’huile d’olive.


  3. 3

    Ajouter les pois chiches bien égouttés, le cumin, et le jus de citron. Broyer au robot et mélanger avec une spatule à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Si le humus est trop épais, ajouter un peu d’eau. Réserver.


  4. 4

    Couper l’agneau en tout petits cubes de ¼-½ po. Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’agneau, le sept-épices d’Alep et le sumac. Saler et faire sauter jusqu’à ce que l’agneau soit doré et cuit. Ajouter les pignons et cuire 1 minute de plus en remuant.


  5. 5

    Étendre le humus sur un grand plat. Disposer l’agneau dessus et décorer avec quelques pois chiches entiers, les olives, le persil et le piment d’Alep.

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