Hummus de panais et amandes
L'hummus de panais est léger et il offre une belle alternative au traditionnel hummus de pois chiches. En variant également le beurre de noix qu’on utilise, on obtient une foule de déclinaisons différentes.
Ingrédients
- 2 tasses panais rôti froid
- 1 gousse d’ail, râpée
- 4 c. à soupe jus de citron
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- ½ c. à thé thym
- ½ tasse beurre d’amande, bien mélangé
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Amandes pour garnir
Préparation
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1
Couper les panais rôtis en morceaux et placer dans un robot. Ajouter l’ail, le jus de citron, le sel, le poivre et le thym. Réduire en purée.
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2
Incorporer le beurre d’amande à la purée, puis l’huile, et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si l’hummus est trop épais.
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3
Garnir, au goût, d’amandes et d’un filet d’huile d’olive.
Déclinaison de la recette de Hummus de courge et noisettes tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
