Hummus de betteraves, sésame et noix de Grenoble
Cet hummus peut être servi en trempette, seul ou avec d’autres mezzes, ou encore servir d’accompagnement pour des plats de viande ou de légumes.
Ingrédients
- 2 tasses betteraves rôtie ou bouillies froides
- 1 gousse d’ail, râpée
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe jus d’orange
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Piment fort en flocons au goût
- 1 c. à soupe zeste d’orange
- ¼ tasse noix de Grenoble
- ½ tasse tahini, bien mélangé
- 2 c. à soupe huile de noix de Grenoble ou d’olive
- Noix de Grenoble pour garnir
Préparation
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1
Couper les betteraves en morceaux et placer dans un robot. Ajouter l’ail, le jus de citron et d’orange, le sel, le poivre, le piment, le zeste d’orange et les noix. Réduire en purée.
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2
Incorporer le tahini à la purée, puis mélanger avec l’huile de votre choix. Verser un peu d’eau si l’hummus est trop épais.
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3
Garnir au goût de noix et d’un filet d’huile de noix ou d’olive.
Déclinaison de la recette de Hummus de courge aux noisettes tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
