Hummus classique
Le hummus classique du Moyen-Orient à base de pois chiches et de beurre de sésame. N’oubliez pas griller le cumin, ça fait toute la différence! À servir en mezze, avec des crudités ou des pitas grillés aux épices.
Ingrédients
- 3 c. à soupe cumin
- 4 tasses de pois chiches cuits
- 2-3 gousses d'ail
- ¾ tasse tahini
- ½ tasse jus de citron
- 1 cube de glace
- 1 c. à thé sel
- Piment d'Alep, pour garnir
- 1 filet d'huile d'olive, pour garnir
Préparation
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1
Griller le cumin dans une poêle chaude, 30-60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit odorant. Moudre ¾ du cumin et réserver le reste.
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2
Rincer les pois chiches, égoutter et mettre dans un robot culinaire. Réduire en purée.
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3
Ajouter l'ail, le tahini, le jus de citron, le cube de glace, le cumin moulu et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée. Au besoin, ajouter un peu d'eau, une petite quantité à la fois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
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4
Garnir de cumin entier grillé, de piment d'Alep et d'huile d'olive.
