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Recettes

Haricots verts à la syrienne

Haricots verts à la syrienne

Un plat de haricots simple, parfumé et à peine relevé. À servir chaud ou à température ambiante.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe huile d’olive ou huile de coco
  • 6 c. à soupe pâte de tomate
  • 3 tasses haricots verts cuits
  • ½ c. à thé garam masala moulu ou sept-épices d’Alep, moulu
  • 1 c. à soupe piment d’Alep
  • Piment reshampatti au goût
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel au goût
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin ou jus de citron
  • 1 tasse persil ou coriandre fraîche

Préparation

  1. 1

    Mettre l’huile d’olive et la pâte de tomate dans une marmite et chauffer à feu moyen-doux. Faire revenir 3 minutes en remuant sans arrêt

  2. 2

    Entretemps, couper les haricots en section de 2 po.

  3. 3

    Une fois que l’huile est devenue rouge, ajouter ¼ tasse d’eau, les épices, les haricots et l’ail à la marmite. Bien mélanger et faire mijoter 5 minutes. Ajouter le sel, le vinaigre et les ¾ du persil.

  4. 4

    Laisser cuire 2-3 minutes de plus. Garnir avec le persil restant.

Déclinaison de la recette de Betteraves à la tomate tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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