Haricots rouges de belle-maman
Lorna, la mère d'Ethné n'aime pas faire la cuisine, mais elle aime bien manger. Elle a tout de même quelques recettes de son cru. Voici sa version d'un classique de Trinidad avec une touche éthiopienne.
Ingrédients
- 6 tasses haricots rouges cuits avec leur eau de cuisson
- 1 paquet d'échalotes vertes hachées
- 2 oignons en dés
- 6 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à soupe gingembre frais haché finement
- 2 c. à soupe berberé éthiopien moulu
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé sauge
- Poivre noir, au goût
- Sel, au goût
- 400ml lait de coco
Préparation
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1
Placer tous les ingrédients dans une grande marmite. Porter à ébullition. Couvrir la casserole.
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2
Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les haricots commencent à se défaire et que la sauce épaississe (1h à 1h30). Remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pour éviter que les haricots collent au chaudron.
