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Recettes

Hamburgers épicés de Guillaume

Hamburgers épicés de Guillaume

Une recette de savoureux burgers, imaginée par l'un de nos employés... et toujours un succès lors de nos «staff lunch»! 

Guillaume a travaillé chez nous durant plus de deux ans. Gourmand, résolument carnivore et amateur de piment, il vous propose des burgers succulents et bien relevés. N'hésitez pas à varier les épices que vous mélangez à la viande, c'est aussi très bon avec un rub mexicain, un mélange BBQ ou des épices Tex-Mex.

Ingrédients

  • 8 pains à hamburger
  • Environ 1 kg de bœuf haché mi-maigre (8 boulettes)
  • 2 c. à soupe berbéré éthiopien ou mélange tex-mex moulu
  • 3 c. à soupe rub à steak
  • 4 oignons
  • Beurre, pour la cuisson
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • 1 verre de vin blanc ou rouge
  • 8 tranches fines d'emmental ou gruyère ou cheddar

Garnitures

  • 4 avocats
  • Jus d'un citron
  • Pasilla de Oaxaca moulu, au goût
  • Sel, au goût
  • Laitue
  • Tomates tranchées
  • Ketchup
  • Mayonnaise

Préparation

  1. 1

    Faire fondre à feu moyen les oignons coupés en fines lamelles, avec du beurre et de l'huile d'olive.

  2. 2

    Après 5 minutes de cuisson, ajouter un verre de vin et baisser le feu à doux. Laisser fondre jusqu'à l'obtention d'une «confiture» d'oignons. Réserver.

  3. 3

    Écraser les avocats dans un bol, ajouter le jus de citron, le pasilla de Oaxaca et un peu de sel. Mélanger et réserver.

  4. 4

    Incorporer le berbéré à la viande hachée avec les mains. Faire 8 boulettes minces et larges (elles épaissiront à la cuisson).

  5. 5

    Recouvrir les boulettes de rub à steak, à la manière d'une panure.

  6. 6

    Saisir les boulettes dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre, à feu moyen, ou au barbecue. Cuire environ 4 minutes de chaque côté. Posez les tranches de fromage sur les boulettes à la dernière minute.

  7. 7

    Faire griller les pains au four ou sur le barbecue.

  8. 8

    Faites votre burger à votre guise: laitue, tomates,avocat, ... Tenez bien votre burger en main, ouvrez grand la bouche et dégustez!

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