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Hachis parmentier au céleri-rave

Hachis parmentier au céleri-rave

Le hachis parmentier est similaire au pâté chinois, sauf qu’il ne contient habituellement pas de maïs. On y ajoute parfois de la tomate ou d’autres légumes, ou encore un peu de fromage pour le faire gratiner.

Dans cette version, les pommes de terre sont mélangées à du céleri-rave et parfumée avec des herbes séchées. On peut aussi varier le choix de viande au goût.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 3 poireaux émincés (blanc seulement)
  • 1 lb bœuf haché
  • 1 lb agneau haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe épices à cipâte, moulues
  • Sel au goût
  • ½ gros céleri-rave pelé et coupé en cubes
  • 5 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 3 c. à soupe beurre
  • ¼ tasse lait
  • 1 c. à soupe ciboulette séchée
  • 1 c. à soupe persil séché

Préparation

  1. 1

    Cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter lorsque les légumes sont tendres.

  2. 2

    Ajouter le beurre, le lait et les herbes séchées. Saler et réduire en purée rustique à l’aide d’un pilon.

  3. 3

    Chauffer une casserole à feu moyen et y faire revenir le poireau dans l’huile, jusqu’à ce qu’il soit presque translucide.

  4. 4

    Ajouter la viande et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite et bien dorée. Ajouter les épices et le sel et bien mélanger.

  5. 5

    Chauffer le four à 350 °F.

  6. 6

    Étaler la viande au fond d’un plat à gratin et recouvrir avec la purée.

  7. 7

    Cuire au four durant 15 minutes. Terminer la cuisson sous le grill (à broil), quelques minutes, pour bien faire dorer le dessus du hachis.

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