Hachis parmentier au céleri-rave
Le hachis parmentier est similaire au pâté chinois, sauf qu’il ne contient habituellement pas de maïs. On y ajoute parfois de la tomate ou d’autres légumes, ou encore un peu de fromage pour le faire gratiner.
Dans cette version, les pommes de terre sont mélangées à du céleri-rave et parfumée avec des herbes séchées. On peut aussi varier le choix de viande au goût.
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile végétale
- 3 poireaux émincés (blanc seulement)
- 1 lb bœuf haché
- 1 lb agneau haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe épices à cipâte, moulues
- Sel au goût
- ½ gros céleri-rave pelé et coupé en cubes
- 5 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 3 c. à soupe beurre
- ¼ tasse lait
- 1 c. à soupe ciboulette séchée
- 1 c. à soupe persil séché
Préparation
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1
Cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter lorsque les légumes sont tendres.
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2
Ajouter le beurre, le lait et les herbes séchées. Saler et réduire en purée rustique à l’aide d’un pilon.
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3
Chauffer une casserole à feu moyen et y faire revenir le poireau dans l’huile, jusqu’à ce qu’il soit presque translucide.
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4
Ajouter la viande et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite et bien dorée. Ajouter les épices et le sel et bien mélanger.
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5
Chauffer le four à 350 °F.
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6
Étaler la viande au fond d’un plat à gratin et recouvrir avec la purée.
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7
Cuire au four durant 15 minutes. Terminer la cuisson sous le grill (à broil), quelques minutes, pour bien faire dorer le dessus du hachis.
