Gâteau coco-citron-cardamome
La cardamome verte se marie bien aux desserts à base de chocolat, mais elle est aussi délicieuse dans ceux qui sont parfumés au citron ou à la lime. Quand on y ajoute de la noix de coco, on obtient un dessert absolument irrésistible, comme ce gâteau moelleux.
Ingrédients
- 4 œufs, séparés
- Pincée de sel
- ⅔ tasse beurre ramolli
- ½ tasse sucre
- ½ tasse lait
- 1½ tasse farine
- 4 c. à thé poudre à pâte
- 1½ tasse noix de coco râpée non-sucrée
- 4-5 c. à soupe noix de coco râpée non-sucrée, pour garnir
Sirop
- 1 tasse eau
- 1 tasse sucre
- 1 citron, jus et zeste
- 3 gousses de cardamome verte
- 1½ c. à soupe extrait de vanille
Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition. Laisser réduire 7 à 8 minutes, retirer du feu et réserver.
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2
Préchauffer le four à 340°F.
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3
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel jusqu’à la formation de pics fermes.
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4
Dans un autre bol, battre les jaunes d’œuf avec le beurre et le sucre. Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer la farine et la poudre à pâte, puis la noix de coco.
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5
Ajouter les blancs d’œufs et incorporer délicatement, en pliant, à l’appareil.
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6
Beurrer légèrement et fariner un moule à cheminée.
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7
Transférer la pâte dans le moule et cuire au four 40-45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
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8
Verser immédiatement le sirop sur le gâteau et attendre 5 minutes avant de démouler.
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9
Garnir de noix de coco râpée.
