Gâteau au fromage miel et épices
Le gâteau au fromage est un classique pour les anniversaires des employés chez Épices de cru. Nous aimons bien varier les épices qui parfument le gâteau, c'est aussi délicieux avec des épices pour tarte à la citrouille!
Ingrédients
- 500g fromage à la crème
- 1/3 tasse miel
- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse crème épaisse
- 1 c. à thé caviar de vanille ou 1 c. à soupe extrait de vanille
- 2 c. à thé mélange à pain d’épices, moulu
- ½ tasse miel
Croûte
- 2 tasses chapelure de biscuits Graham
- ¼ tasse beurre mou
- 3 c. à soupe miel
- 1 c. à thé mélange à pain d’épices, moulu
Préparation
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1
Préchauffer le four à 350º F.
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2
Pour plus de facilité, laisser le fromage à la crème tempérer pendant 1 heure.
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3
Placer le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger avec 1/3 tasse de miel.
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4
Battre avec un malaxeur jusqu’à ce que le fromage soit bien lisse.
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5
Incorporer les œufs et les jaunes un à un puis la crème, la vanille et 1 c. à thé d’épices. Réserver.
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6
Dans un bol, verser tous les ingrédients de la croûte. Mélanger du bout des doigts pour rendre le tout homogène.
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7
Verser le mélange pour la croûte dans un moule à charnière de 9 à 10 po (22-25 cm).
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8
Bien taper la croûte pour faire un fond pour le gâteau tout en créant un rebord de 1 cm de haut.
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9
Verser le mélange de fromage dans le moule. Placer sur une plaque à rebord. Verser ½ po (1cm) d’eau dans la plaque.
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10
Faire cuire sur la plaque dans le four à 350º F jusqu’à ce que le gâteau soit saisi et très légèrement gonflé ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre (30-40 minutes).
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11
Retirer le gâteau du four. Laisser tempérer 1 ou 2 heures.
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12
Réfrigérer 12 heures.
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13
Pour garnir le gâteau, faire bouillir ½ tasse de miel dans une petite casserole à feu moyen-fort. Faire bouillir le miel sans le quitter des yeux. Quand le miel écume et qu’il commence à caraméliser, retirer du feu et ajoute 1 c. à thé d’épices. Bien mélanger. Verser sur le gâteau en le faisant tourner pour couvrir également.
