Gâteau au fromage et mastic
Le mastic est idéal pour la confection de plusieurs desserts à base de lait ou de crème. On l’utilise également en confiserie et il n’est pas rare de trouver à Chios ainsi qu’en Turquie plusieurs bonbons ou autres douceurs au mastic. Sa saveur délicate combinée au côté crémeux du yogourt rend cette recette de gâteau au fromage d’inspiration grecque tout simplement délicieuse.
Ingrédients
- 1 ¾ tasses biscuits graham émiettés
- 3 c. à soupe miel
- 6 blanc d’œufs
- 500g fromage à la crème
- 1 tasse sucre
- 2 c. à thé extrait de vanille
- 1 c. à thé mastic moulu
- Une pincée de sel
- 3 tasses yogourt grec
Garniture
- Fruits dans le sirop, aux choix (cerises, écorces de citrons ou d’oranges confites, pistaches, ...)
Préparation
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1
Préchauffer le four à 375 °F.
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2
Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés avec le miel et tapisser le fond et les côtés d’un moule à charnières (22cm) avec le mélange. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
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3
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter ensemble dans un bol les blancs d’œufs, le fromage à la crème, le sucre, la vanille, le mastic et le sel.
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4
Incorporer ensuite le yogourt et bien mélanger.
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5
Verser la préparation dans le moule sur la croute de biscuits et cuire au four de 35 à 45 minutes. Le gâteau semblera encore légèrement mou.
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6
Sortir du four et laisser le gâteau reposer à la température de la pièce pour environ une heure.
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7
Ajouter ensuite les fruits pour la garniture et réfrigérer quelques heures avant de servir.
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8
Librement traduit et adapté de «Mastiha Cuisine» de Diane Kochillas.
