Grillades à la coréenne

Cette recette se fait tout aussi bien avec du bœuf ou du poulet désossé. Le plus important est de laisser les fines tranches de viande de votre choix mariner au minimum 1 heure avant de les griller. Traditionnellement, la cuisson de la viande se fait au centre de la table sur un grill coréen, mais une poêle en fonte régulière ou striée sur le fourneau fera aussi très bien l’affaire.

Ingrédients

500 g filet de porc
2 c. à soupe d’épices BBQ coréen
2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe huile de sésame grillé
1 c. à thé vinaigre de riz
1 c. à thé sirop d’érable ou sucre
1 c. à thé huile de sésame grillé pour le grill
12 feuilles de laitue tendre
3 c. à soupe graines de sésame grillées
2 échalotes vertes ciselées
½ poire asiatique en juliennes

Préparation

1
Trancher la viande de votre choix en petite tranche de 3/8 de po d’épaisseur.
2
Verser les épices, la sauce soya, l’huile de sésame grillée, le vinaigre de riz et le sirop d’érable dans un bol moyen.
3
Ajouter la viande et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au froid au minimum 1 heure.
4
Placer les ingrédients restants sur un plat.
5
Chauffer le grill ou la poêle à feu moyen. Brosser légèrement d’huile de sésame grillé et disposer les tranches de viande dessus griller 1-2 minutes, retourner et cuire 1 minute de plus.
6
Laisser chacun placer un morceau de viande sur une feuille de laitue avec les accompagnements de leur choix. Rouler et déguster.