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Recettes

Gratin de patates au cinq-épices

Gratin de patates au cinq-épices

Le cinq-épices chinois remplace bien la muscade dans ce classique revisité. Si vous ne trouvez pas patates douces blanches, utilisez alors des pommes de terre.


N'oubliez pas de saler un peu plus que d'habitude pour équilibrer le sucré des patates.

Ingrédients

  • ½ gousse d'ail
  • 4 c. à soupe beurre ramolli
  • 1 lb patates douces à chair blanche, pelées et tranchées finement
  • 1 lb patates douces à chair orange, pelées et tranchées finement
  • sel au goût
  • 2 c. à thé cinq-épices chinois, moulu
  • 1½ tasse crème épaisse 35%
  • ½ tasse de lait

Préparation

  1. 1

    Frotter vigoureusement le fond d'un plat à gratin de 20 X 30 cm (8 po X 12 po) avec la demi-gousse d'ail. Étaler la moitié du beurre dans le plat.

  2. 2

    Placer une couche de patates dans le plat, assaisonner avec du sel et un peu d'épices.

  3. 3

    Répéter jusqu'à ce que toutes les patates tranchées soient placées.

  4. 4

    Entretemps, faire bouillir la crème et le lait. Verser sur les patates et répartir le beurre restant dessus.

  5. 5

    Cuire 15 minutes au four préchauffé à 400 °F, puis réduire la température à 325 °F et cuire jusqu'à ce que les patates soient cuites et la crème bien onctueuse (25-30 minutes). Au besoin, vérifier avec la pointe du couteau si les patates sont cuites.

  6. 6

    Sortir du four et laisser reposer au moins une dizaine de minutes avant de servir.

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