Goulache
La goulache est un plat de viande hongrois, dans lequel le paprika est à l’honneur. Pour une version authentique, nous vous conseillons d’utiliser un paprika hongrois doux.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile végétale ou saindoux
- 2 oignons hachés fin
- 3 c. à soupe paprika doux
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 lb veau, en cubes de 1,5 po
- 1 c. à thé carvi, grossièrement moulu
- 3 tasses bouillon ou eau
- ½ c. à thé sel
- Poivre noir, au goût
- 3 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en petits cubes
- 2 poivrons verts, coupés en dés de 1 po
- 1 c. à thé marjolaine
- Crème fraîche, pour garnir (opt.)
- Aneth frais haché, pour garnir (opt.)
Préparation
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1
Faire chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile. Ajoutez les oignons. Laisser cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement colorés.
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2
Retirer la casserole hors du feu et ajouter le paprika et l’ail. Bien mélanger avec les oignons.
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3
Remettre la casserole sur le feu. Ajouter le veau, le carvi, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et couvrir partiellement. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, environ 1 heure.
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4
Ajouter les tomates, les poivrons et la marjolaine à la casserole. Mélanger, couvrir partiellement et laisser cuire 30 minutes de plus.
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5
Goûter et ajuster le sel au besoin.
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6
Servir garni de crème fraîche et d’aneth si désiré.
