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Goulache

Goulache

La goulache est un plat de viande hongrois, dans lequel le paprika est à l’honneur. Pour une version authentique, nous vous conseillons d’utiliser un paprika hongrois doux.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe huile végétale ou saindoux
  • 2 oignons hachés fin
  • 3 c. à soupe paprika doux
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 lb veau, en cubes de 1,5 po
  • 1 c. à thé carvi, grossièrement moulu
  • 3 tasses bouillon ou eau
  • ½ c. à thé sel
  • Poivre noir, au goût
  • 3 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en petits cubes
  • 2 poivrons verts, coupés en dés de 1 po
  • 1 c. à thé marjolaine
  • Crème fraîche, pour garnir (opt.)
  • Aneth frais haché, pour garnir (opt.)

Préparation

  1. 1

    Faire chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile. Ajoutez les oignons. Laisser cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement colorés.

  2. 2

    Retirer la casserole hors du feu et ajouter le paprika et l’ail. Bien mélanger avec les oignons.

  3. 3

    Remettre la casserole sur le feu. Ajouter le veau, le carvi, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et couvrir partiellement. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, environ 1 heure.

  4. 4

    Ajouter les tomates, les poivrons et la marjolaine à la casserole. Mélanger, couvrir partiellement et laisser cuire 30 minutes de plus.

  5. 5

    Goûter et ajuster le sel au besoin.

  6. 6

    Servir garni de crème fraîche et d’aneth si désiré.

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