Glace au miel, mastic et pistaches (sans sorbetière)
La glace maison est plus facile à réaliser qu'on pourrait le croire, même sans sorbetière. Grâce à cette recette simple, on peut obtenir une crème glacée riche et veloutée en quelques heures seulement.
Le mastic est une épice grecque peu connue qui donne aux desserts un parfum frais et délicat inimitable. Comme c'est une résine, il est important de le congeler avant de le moudre pour ne pas qu'il gomme le mortier et fasse une pâte collante.
Ingrédients
- 1 c. à thé mastic moulu finement
- 1 boîte de lait condensé sucré (300ml)
- 2 tasses crème à fouetter 35% très froide
- ¼ tasse miel, un peu plus pour décorer
- ½ tasse pistaches écalées rôties non salées, plus une petite poignée pour décorer
Préparation
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1
Placer le mortier au congélateur trente minutes avant de moudre le mastic. Lorsque le mortier est bien refroidi, moudre finement le mastic congelé.
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2
Prélever 2 c. à soupe du lait condensé sucré, le verser dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir. Fermer le feu, garder le chaudron sur l’élément fermé.
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3
Ajouter le mastic en poudre au lait chaud, et fouetter vigoureusement jusqu’à dissolution complète du mastic.
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4
Fouetter la crème très froide jusqu’à l’obtention de pics fermes.
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5
Incorporer le lait condensé sucré à la crème fouettée à l’aide d’un fouet jusqu’à consistance homogène.
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6
Ajouter le miel et bien incorporer en continuant de fouetter.
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7
Toujours en fouettant, ajouter le mélange de lait chaud et de mastic.
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8
Hacher grossièrement les pistaches, les incorporer à la préparation et verser dans un contenant de 1,5 litre (6 tasses).
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9
Décorer le dessus de la glace avec un filet de miel et des pistaches (optionnel).
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10
Congeler un minimum de 6 heures avant de déguster.
