Gâteau renversé à l'ananas, au rhum et aux épices antillaises
La version pour les grands : sans cerises rouges, mais avec du rhum ! On peut se faciliter la tâche en remplaçant le caramel par du sucre roux. C’est plus simple, mais beaucoup moins bon.
Ingrédients
- 1 tasse sucre
- 1 ananas
- ¾ tasse beurre non-salé, tempéré
- ¾ tasse sucre
- 4 œufs
- 1½ tasse farine
- 2 c. à thé poudre à pâte
- ¼ c. à thé sel
- 1 c. à thé cannelle moulue
- ¼ fève de tonka râpée
- 1 morceau de macis moulu
- ¼ de sapote râpée
- ¾ tasse lait
- 2 c. à thé extrait de vanille
- ½ tasse rhum brun
Préparation
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1
Chauffer le four à 375 °F. Verser une tasse de sucre dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Tenir un moule de 10 po. à proximité.
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2
Cuire le sucre à feu moyen, jusqu’à ce que le caramel soit d’un beau brun acajou. En faisant très attention aux éclaboussures, verser ¼ tasse d’eau dans le caramel pour arrêter la cuisson. Faire bouillir quelques secondes; transférer dans le moule et faire pivoter le moule pour bien répartir le caramel sur le fond et les bords du moule.
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3
Peler l’ananas, puis couper en quatre et enlever le cœur. Trancher l’ananas et disposer les morceaux sur le caramel.
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4
Crémer le beurre dans un bol, puis incorporer ¾ tasse de sucre. Battre 2 minutes.
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5
Incorporer les œufs à la préparation, un à la fois.
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6
Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, et les épices dans un bol.
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7
Dans un autre bol, mélanger le lait, l’extrait de vanille et le tiers du rhum.
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8
Incorporer la farine au beurre crémé, peu à peu, en alternant avec le lait, au mélangeur à basse vitesse.
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9
Verser la pâte sur les morceaux d’ananas. Égaliser avec une spatule.
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10
Cuire au four 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le caramel bouille sur les côtés du moule et qu’un cure-dents ressorte propre du gâteau.
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11
Verser un autre tiers du rhum sur le gâteau chaud à sa sortie du four.
