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Recettes

Gâteau renversé à l'ananas, au rhum et aux épices antillaises

Gateau Renverse Aux Ananas

La version pour les grands : sans cerises rouges, mais avec du rhum ! On peut se faciliter la tâche en remplaçant le caramel par du sucre roux. C’est plus simple, mais beaucoup moins bon.

Ingrédients

  • 1 tasse sucre
  • 1 ananas
  • ¾ tasse beurre non-salé, tempéré
  • ¾ tasse sucre
  • 4 œufs
  • 1½ tasse farine
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • ¼ c. à thé sel
  • 1 c. à thé cannelle moulue
  • ¼ fève de tonka râpée
  • 1 morceau de macis moulu
  • ¼ de sapote râpée
  • ¾ tasse lait
  • 2 c. à thé extrait de vanille
  • ½ tasse rhum brun

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 375 °F. Verser une tasse de sucre dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Tenir un moule de 10 po. à proximité.

  2. 2

    Cuire le sucre à feu moyen, jusqu’à ce que le caramel soit d’un beau brun acajou. En faisant très attention aux éclaboussures, verser ¼ tasse d’eau dans le caramel pour arrêter la cuisson. Faire bouillir quelques secondes; transférer dans le moule et faire pivoter le moule pour bien répartir le caramel sur le fond et les bords du moule.

  3. 3

    Peler l’ananas, puis couper en quatre et enlever le cœur. Trancher l’ananas et disposer les morceaux sur le caramel.

  4. 4

    Crémer le beurre dans un bol, puis incorporer ¾ tasse de sucre. Battre 2 minutes.

  5. 5

    Incorporer les œufs à la préparation, un à la fois.

  6. 6

    Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le tonka dans un bol.

  7. 7

    Dans un autre bol, mélanger le lait, l’extrait de vanille et le tiers du rhum.

  8. 8

    Incorporer la farine au beurre crémé, peu à peu, en alternant avec le lait, au mélangeur à basse vitesse.

  9. 9

    Verser la pâte sur les morceaux d’ananas. Égaliser avec une spatule.

  10. 10

    Cuire au four 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le caramel bouille sur les côtés du moule et qu’un cure-dents ressorte propre du gâteau.

  11. 11

    Verser un autre tiers du rhum sur le gâteau chaud à sa sortie du four.

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